Rare Hautbois baroque vers 1700
 
À partir de 1650, les familles Hotteterre et Philidor, facteurs d'instruments, compositeurs, musiciens virtuoses, membres de la Musique de la Chambre & de la Grande Écurie du Roy, vont faire évoluer l'instrument, le divisant en trois parties, affinant la perce, ajustant le trou des notes, ajoutant une clé de do grave en forme de W (permettant l'alternance de la position des mains) et une clé de Mi.
Ils sont considérés comme les créateurs du hautbois baroque.
En 1664, Jean-Baptiste Lully, surintendant de la Cour, écrit une marche pour ces nouveaux hautbois, les intègre à « La Grande Écurie du Roy » de Louis XIV, institution datant de François Ier.
Le hautbois de la période classique, du milieu du XVIIIe siècle au début du XIXe siècle, ne varie pas beaucoup par rapport à son prédécesseur.
Les principaux facteurs de hautbois du XVIIIème siècle sont : Denner, Bressan, Grenser, Bizey, Delusse, Thomas Collier, Rippert, Stanesby, Schlegel, Rottenburgh, Anciuti, Fornari, Grundmann, Eichentopf, Haka, Boekhout, Knikker, Richters, Steenbergen, Wijne, Aardenberg, Oberlender, Hotteterre, Milhouse, Kenigsperger, Castel, Dupuis, Bormann, Martin Lot, Heise, Rijkel, Carl Tölcke.